油は体に悪い？

トランス脂肪酸の真実

小さい頃、ミックスベジタブルを炒めた食べ物が好きだった。こだわりがあり、サラダ油でもなく、マーガリンでもなく、バターで炒めたものが一番美味しいと感じていた。だが母親から「バターは動物性だから健康に悪い。マーガリンにしておきなさい」と言われ、不満ながらマーガリンで炒めてもらっていたのを記憶している。マーガリンは植物性だから健康に良いという理由である。

現在では、マーガリンは最も健康に悪いものの一つとして知られている。トランス脂肪酸だからだ。トランス脂肪酸とは、簡単に言うと油に水素を添加して固めたもの、腐らないように人工的に加工されたものである。実はバターの方が健康に良い。

アメリカでは、肥満や心臓病との関連が指摘されるトランス脂肪酸を2018年6月までに全廃すると発表されていて、「安全とは認められない」と結論付けられている。

共通の問題点

このトランス脂肪酸は、マーガリンだけでなく、ショートニング、パン、ケーキ、クッキー、アイスクリームに多く含まれている。また、心臓病以外にも、免疫機能、認知症、アレルギー、アトピーなどの悪影響が報告されている。

ここでも、アレルギーが出てきた。どうも体に悪いと言われているものは、共通の症状を引き起こすようだ。

続く・・・

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